La tinca è un pesce dalle carni tenere e delicate, che incarna perfettamente lo spirito della cucina umbra: semplice, genuina e legata al territorio. Questo pesce, che vive nelle acque basse e ricche di vegetazione del Trasimeno, è stato per secoli un alimento fondamentale per le famiglie locali, soprattutto nei periodi di magra.

Storia e tradizione

La tinca è sempre stata associata alla cucina povera, grazie alla sua abbondanza e alla facilità di pesca. Nel passato, era spesso consumata dalle famiglie dei pescatori, che la cucinavano in modo semplice, con olio d’oliva, aglio e prezzemolo. Oggi, la tinca è stata riscoperta e valorizzata, diventando un ingrediente apprezzato anche nei ristoranti più raffinati.