La ditta Antonio Girotti fu fondata nel 1830 prendendo il nome dal suo ideatore, Antonio Girotti, il quale, patriota e carbonaro, fu un uomo di spicco durante il periodo garibaldino, arrivando anche a ricoprire alcune cariche pubbliche. La ditta passò di generazione in generazione e divenne molto famosa quando negli anni venti ne prese le redini Quirino, il quale, spinto dall'ondata di rinnovamento cui si trovava l'Italia, decise di investire in pubblicità, facendone così crescere il fatturato e la fama. 

Gestita sempre dalla stessa famiglia, che oggi è arrivata alla quinta generazione, la ditta "Fichi Girotti" è ancora considerata una delle più antiche e rinomate del settore a livello mondiale. La particolarità e l'eccellenza risiedono anche nel metodo di produzione che è interamente eseguito a mano: dopo una selezione accurata dei fichi migliori, vengono collocati in stampini in cui vengono farciti con mandorle, noci, canditi e cacao e poi pressati, facendo acquisire loro la tipica forma a "rotelle".