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Zuppa di lenticchie di Castelluccio di Norcia
Le ricette della tradizione

Zuppa di lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia

Preparazione

L'utilizzo delle lenticchie di Castelluccio di Norcia è antichissimo e la preparazione in zuppa è la più tradizionale possibile. La lenticchia, appartenente alla famiglia delle leguminose, è una pianta che viene seminata appena la neve si scioglie e che fiorisce tra maggio ed agosto, quando viene raccolta e messa da parte per essere cucinata durante tutto l'anno.

 

La ricetta

Sminuzzare gli ortaggi, tranne l'aglio, e farli rosolare in una casseruola con un filo d'olio. Aggiungere le lenticchie ben lavate e farle tostare a fiamma vivace.
Aggiungere poca passata di pomodoro, togliere lo spicchio d'aglio ed unire l'acqua necessaria a coprire il tutto.
Appena inizia a bollire aggiustare di sale, di pepe, abbassare la fiamma e cuocere con il coperchio per circa 40 minuti mescolando frequentemente.