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Zuppa di lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia - Castelluccio lentil soup
Traditionelle Rezepte

Linsensuppe IGP Castelluccio di Norcia

Vorbereitung

Die Linsen aus Castelluccio di Norcia werden bereits seit der Antike verwendet und dies ist die traditionellste aller möglichen Zubereitungen für die Suppe. Die Linse, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört, ist eine Pflanze, die gesät wird, sobald der Schnee schmilzt. Sie blüht zwischen Mai und August, wird  dann geerntet und gelagert und findet das ganze Jahr über in der Küche Verwendung.

 

Das Rezept

Das Gemüse mit Ausnahme des Knoblauchs den Sie ganz dazugeben, hacken und in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl anbraten. Fügen Sie die gewaschenen Linsen hinzu und rösten Sie sie auf höherer Flamme an. Fügen Sie ein wenig passierte Tomaten hinzu, nehmen Sie die Knoblauchzehe heraus und fügen Sie ausreichend Wasser hinzu bis alles bedeckt ist.
Wenn das Gericht zu kochen beginnt, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie das Gericht abgedeckt circa 40 Minuten lang köcheln, dabei regelmäßig umrühren.