Dall’11 al 13 ottobre 2025, a Spoleto, il Chiostro San Nicolò ospita la nuova edizione di Conserva – Salone dell’arte della conservazione alimentare. Dopo il successo della prima edizione, l’evento torna con un programma che unisce approfondimento culturale, momenti divulgativi e attività esperienziali. Conservare ha significato nel passato garantire il sostentamento nei periodi difficili attraverso pratiche come stagionatura, sott’olio o conserva di pomodoro; oggi rappresenta un modo per ridurre gli sprechi, ottimizzare il consumo e valorizzare le materie prime. “Conserva” offre l’occasione di riscoprire e condividere queste tecniche, mettendo in dialogo tradizione e innovazione, dalla cucina domestica alle nuove frontiere della tecnologia e della ricerca scientifica.

L’edizione 2025 amplia i contenuti con un focus dedicato alla conservazione del patrimonio artistico e naturale di Spoleto, attraverso visite guidate, aperture straordinarie e incontri con esperti di restauro e salvaguardia del territorio. Il tema della conservazione si declina così in più ambiti, dall’enogastronomia alla tutela culturale, favorendo la partecipazione attiva di pubblico, professionisti e appassionati.

Il programma comprende una mostra mercato con degustazioni, workshop di autoproduzione, laboratori pratici su fermentazioni e trasformazioni alimentari, attività dedicate ai bambini, oltre a talk con specialisti su sicurezza alimentare e sostenibilità. Da segnalare anche la mostra “ConservArte”, che presenta la serie completa delle serigrafie Campbell’s Soup di Andy Warhol, icona della Pop Art internazionale.

Il percorso si estende inoltre alla città con iniziative curate da Maggioli Cultura, che guideranno i visitatori alla scoperta delle tecniche di conservazione nell’antica Roma e nell’arte barocca. Infine, il convegno “Conserva Azione” proporrà una riflessione sul rapporto tra cibo, tempo e cultura, con uno sguardo rivolto al futuro delle pratiche di conservazione.

Per maggiori informazioni visita la pagina web: saloneconserva.it