Du 11 au 13 octobre 2025, à Spoleto, le Chiostro San Nicolò accueillera la nouvelle édition de Conserva – Salon de l’art de la conservation alimentaire. Après le succès de la première édition, l’événement revient avec un programme mêlant approfondissements culturels, moments de vulgarisation et expériences pratiques. Autrefois, conserver signifiait assurer la survie durant les périodes difficiles grâce à des techniques telles que le séchage, la conservation à l’huile ou les conserves de tomates ; aujourd’hui, cela représente une façon de réduire le gaspillage, d’optimiser la consommation et de valoriser les matières premières. “Conserva” est l’occasion de redécouvrir et de partager ces savoir-faire, en reliant tradition et innovation, de la cuisine domestique aux nouvelles frontières de la technologie et de la recherche scientifique.

L’édition 2025 élargit son champ d’action avec un accent particulier sur la conservation du patrimoine artistique et naturel de Spoleto, à travers des visites guidées, des ouvertures exceptionnelles et des rencontres avec des experts en restauration et en sauvegarde du territoire. Ainsi, le thème de la conservation se décline dans de multiples domaines, de la gastronomie à la protection patrimoniale, en favorisant la participation active du public, des professionnels et des passionnés.

Le programme comprend une foire-exposition avec dégustations, ateliers d’autoproduction, laboratoires pratiques sur les fermentations et la transformation laitière, activités pour enfants, ainsi que des conférences avec des spécialistes de la sécurité alimentaire et de la durabilité. À signaler également l’exposition “ConservArte”, qui présente la série complète des sérigraphies Campbell’s Soup d’Andy Warhol, icône de la Pop Art internationale.

L’événement s’étend aussi à la ville avec des initiatives organisées par Maggioli Cultura, permettant aux visiteurs de découvrir les techniques de conservation de la Rome antique jusqu’à l’époque baroque. Enfin, le colloque “Conserva Azione” proposera une réflexion sur le rapport entre nourriture, temps et culture, tout en se projetant vers l’avenir des pratiques de conservation.

Pour plus d’informations : saloneconserva.it