Fate rosolare i fegatini di pollo con una piccola parte degli odori. Aggiungete un bicchiere di vino bianco, fate sfumare e portate quasi a cottura. Togliete i fegatini dal fuoco, passateli, aggiungete sale e pepe, quindi tritateli. A parte, dividete la faraona in due parti e mettetela in un ampio tegame. Aggiungete l'olio d’oliva, i rimanenti odori e cuocete il tutto bagnandola con tre bicchieri di vino bianco, il succo di mezzo limone e un po' d’acqua per circa due ore.
Al termine, passate il fondo di cottura e rimettetelo nel tegame per far insaporire la faraona per qualche minuto. Infine, impiattate con la salsa di fegatini.