En cuisine : délicate et surprenante

La préparation la plus traditionnelle est également la plus simple : une cuisson légère accompagnée d’un filet d’huile d’olive extra vierge DOP Colli del Trasimeno. Cette huile, dont la couleur varie du vert au jaune doré et au fruité moyen avec de légères notes amères et piquantes, se marie parfaitement avec la délicatesse de la Fagiolina. Ses variétés – Moraiolo, Dolce Agogia, Frantoio et Leccino – profitent du microclimat doux du lac, qui confère à l’huile un caractère élégant et polyvalent. Sa saveur délicate la rend parfaite pour les salades, soupes, bruschetta, et même pour accompagner le poisson du lac. Ceux qui recherchent la Fagiolina del Trasimeno dans les restaurants locaux découvrent un ingrédient capable de transformer un plat en véritable récit du territoire.

D’un point de vue nutritionnel, il s’agit d’un aliment intéressant, riche en protéines végétales, fibres et glucides complexes, contribuant à une alimentation saine et variée.

Pourquoi la chercher

La Fagiolina del Trasimeno ne se trouve pas partout. On la découvre dans les trattorias au bord de l’eau, lors des fêtes locales, dans les boutiques artisanales et sur les marchés de village. Une petite légumineuse qui renferme des siècles d’histoire, un goût authentique inoubliable – et une raison de plus pour explorer les rives du plus grand lac d’Italie.