La primavera … nel piatto!

Quando il cibo dell’Umbria diventa identità, relazione e memoria.

Piante belle da vedere e ottime da gustare!

Gli stringozzi sono conosciuti anche come “Strangozzi” e “Umbricelli: una pasta fresca tipica delle zone del folignate e dello spoletino, ma diffusa in tutto il resto della regione.

Un piatto prevalentemente primaverile, preparato con una saporita erba di campo: gli strigoli.

Tipica della tradizione culinaria della Valnerina, è una torta salata composta da una sottilissima sfoglia arrotolata, farcita con erbe di campo, ideale per un secondo piatto o un aperitivo dal gusto sfizioso.  

Asparagi, vitabbie e lupari: le piante di primavera da portare in tavola con uova strapazzate