Non esiste solo il pregiato tartufo nero, tipicamente autunnale e invernale, ma anche una sua variante estiva, che prende il nome di Scorzone. La sua delicatezza lo rende perfetto per moltissimi tipi di preparazioni e molto gradito a coloro che non amano profumi e sapori particolarmente spiccati.

Per una ricetta semplice e veloce, vi consigliamo di preparare una deliziosa salsa al tartufo, perfetta per condire crostini e altre pietanze.

Iniziate spazzolando accuratamente i tartufi, quindi lavateli, asciugateli e grattugiatene una parte, mentre l'altra tagliatela a scaglie sottili. In un pentolino, fate soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio con quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva, poi aggiungete i tartufi grattugiati e un pizzico di sale. Spengete il fuoco e lasciate insaporire per un minuto.

Nel frattempo, tostate il pane e conditelo con la salsa ottenuta, completando con le scaglie di tartufo per un tocco ancora più raffinato e gustoso.

Consiglio: questa salsa al tartufo è un condimento versatile, ideale per esaltare antipasti, primi e secondi piatti. Una volta preparata, potete conservarla in un barattolo ben chiuso in frigorifero per 2-3 giorni o surgelarla per un periodo più lungo, tenendo presente che il gusto potrebbe leggermente alterarsi.