Es gibt nicht nur den geschätzten schwarzen Trüffel, der typisch für Herbst und Winter ist, sondern auch seine Sommervariante, die Scorzone genannt wird. Aufgrund ihrer Zartheit eignet sie sich für viele Zubereitungsarten und wird auch von denjenigen geschätzt, die keine besonders starken Aromen und Geschmäcker mögen.

Für ein einfaches und schnelles Rezept empfehlen wir Ihnen, eine köstliche Trüffelsauce zuzubereiten, die sich perfekt als Belag für Crostini und andere Gerichte eignet.

Beginnen Sie damit, die Trüffel sorgfältig zu bürsten, dann waschen, trocknen und einen Teil davon reiben, während Sie den Rest in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf eine Knoblauchzehe mit vier Esslöffeln extra natives Olivenöl leicht anbraten, dann die geriebenen Trüffel und eine Prise Salz hinzufügen. Eine Minute lang köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Brot rösten und mit der vorbereiteten Sauce bestreichen. Zum Schluss mit Trüffelscheiben garnieren, um eine noch raffiniertere und schmackhaftere Note zu erhalten.

Tipp: Diese Trüffelsauce ist eine vielseitige Würze, die sich hervorragend für Vorspeisen, Pastagerichte und Hauptspeisen eignet. Nach der Zubereitung kann sie in einem gut verschlossenen Glas 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für eine längere Haltbarkeit eingefroren werden, wobei der Geschmack leicht beeinträchtigt werden kann.