Norcia

Zuppa di lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia

Ingredienti

300 gr di lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia
1 cipolla
1 carota
1/2 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
1 patata
Mezzo bicchiere di passata di pomodoro
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe

Preparazione
Sminuzzare gli ortaggi, tranne l'aglio e farli rosolare in una casseruola con un filo d'olio. Aggiungere le lenticchie ben lavate e farle tostare a fiamma vivace.
Aggiungere poca passata di pomodoro, togliere lo spicchio d'aglio ed unire l'acqua necessaria a coprire il tutto.
Appena inizia a bollire aggiustare di sale, di pepe, abbassare la fiamma e cuocere con il coperchio per circa 40 minuti mescolando frequentemente