Die Köstlichkeiten der Erde

Caciotta

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Caciotta (oder Cacio Fiore - Blumenkäse) wird aus der besten Milch des Weideviehs im Frühjahr gewonnen und stellt eine der ältesten Käsesorten aus Kuhmilch Italiens dar. Der Cacio Fiore wird aus frischgemolkener Vollmilch zu köstlichem, aromatischem Frischkäse verarbeitet und kann auf zahllose Arten genossen werden: als Teil einer Vorspeise, als Hauptgericht, im Salat oder als Dessert. Eine andere beliebte Kombination ist diejenige derTorta al Testo, einem typisch umbrischen Fladenbrot mit Wildkräutern. Aus kulinarischer Sicht stammt der beliebteste Cacio Fiore aus der Gegend um Pian di Chiavano in der Nähe von Cascia, der wegen seines intensiven Aromas geschätzt wird, das ihm die Weiden dieser Region verleihen.