Le ricette della tradizione

Smulicata

Ingredienti

800 gr di bietole
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di pane raffermo, finemente sbriciolato
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione
Mondare le bietole e sminuzzarne le coste. Lavare bene il tutto, versare le bietole in una casseruola, salare, coprire di acqua e lasciarle bollire per circa dieci minuti. Scolarle e passarle sotto l'acqua fredda per fermarne la cottura.
In un'ampia padella far appassire gli spicchi d'aglio sbucciati e leggermente schiacciati con l'olio, quindi unire le bietole facendole insaporire mescolando con un mestolo.
Cospargere di pane e far cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Regolare di sale e servire.