Les œufs brouillés à la truffe sont une recette simple et rapide qui offre au palais une expérience crémeuse et enveloppante, mettant en valeur tout l’arôme de la truffe. Parfaits comme entrée raffinée ou comme plat express au goût intense et marqué. Essayez-les et découvrez comment œufs et truffe s’unissent dans une harmonie parfaite pour sublimer cet ingrédient précieux.

Commencez par verser l’huile dans une poêle et faites dorer légèrement une gousse d’ail en chemise. Retirez l’ail et laissez l’huile tiédir. Une fois tiède, ajoutez la truffe râpée, mélangez délicatement et laissez infuser quelques minutes. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol et battez-les légèrement. Retirez la truffe de l’huile et réservez-la.

Versez ensuite l’huile parfumée dans la poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les œufs et laissez cuire quelques minutes à feu doux. En fin de cuisson, incorporez la truffe réservée et terminez la cuisson : les œufs doivent rester très moelleux et crémeux. Dressez dans des assiettes et ajoutez quelques copeaux de truffe pour que la chaleur en exalte l’arôme.

Servez bien chaud, éventuellement accompagné de pain grillé ou de croûtons pour un joli contraste de textures.