Vom 11. bis 13. Oktober 2025 findet in Spoleto im Chiostro San Nicolò die neue Ausgabe von Conserva – Messe der Kunst der Lebensmittelkonservierung statt. Nach dem Erfolg der ersten Ausgabe kehrt die Veranstaltung mit einem Programm zurück, das kulturelle Vertiefungen, Wissensvermittlung und praktische Erfahrungen vereint. Früher bedeutete Konservieren das Überleben in schwierigen Zeiten durch Techniken wie Räuchern, Einlegen in Öl oder das Einkochen von Tomaten; heute steht es für die Reduzierung von Verschwendung, die Optimierung des Konsums und die Aufwertung von Rohstoffen. „Conserva“ bietet die Möglichkeit, diese Praktiken neu zu entdecken und zu teilen, indem Tradition und Innovation miteinander verbunden werden – von der heimischen Küche bis zu den neuen Grenzen von Technologie und wissenschaftlicher Forschung.

Die Ausgabe 2025 erweitert das Themenspektrum mit einem besonderen Schwerpunkt auf der Konservierung des künstlerischen und natürlichen Erbes von Spoleto, durch Führungen, Sonderöffnungen und Begegnungen mit Restaurierungs- und Denkmalschutzexperten. Damit wird das Thema der Konservierung auf verschiedene Bereiche ausgeweitet – von der Ernährungskultur bis hin zum Kulturerbe – und fördert die aktive Teilnahme von Öffentlichkeit, Fachleuten und Interessierten.

Zum Programm gehören eine Marktausstellung mit Verkostungen, DIY-Workshops, praktische Labore zu Fermentationen und Milchverarbeitung, Kinderaktivitäten sowie Vorträge von Fachleuten über Lebensmittelsicherheit und Nachhaltigkeit. Hervorzuheben ist auch die Ausstellung „ConservArte“, die die komplette Serie der Campbell’s Soup-Siebdrucke von Andy Warhol zeigt, einer Ikone der internationalen Pop Art.

Darüber hinaus weitet sich die Veranstaltung auf die Stadt aus, mit Initiativen von Maggioli Cultura, die Besucher in die Konservierungstechniken von der Antike bis zum Barock einführen. Abschließend bietet die Konferenz „Conserva Azione“ eine Reflexion über das Verhältnis von Nahrung, Zeit und Kultur sowie einen Ausblick auf die Zukunft der Konservierungspraktiken.

Für weitere Informationen: saloneconserva.it