Das Patronatsfest von Castel Giorgio findet jedes Jahr mit einer Reihe von Veranstaltungen statt, die den Schutzpatron San Pancrazio Märtyrer und die alte Tradition des Mai feiern. Die Feierlichkeiten beginnen am Nachmittag des 11. Mai mit dem Transport des Mai, eines Baumes, der in einer Prozession durch die Straßen der Stadt getragen wird. Die historische Prozession mit Figuren in Trachten aus dem 17. Jahrhundert begleitet den Mai zum Klang von Trommeln. Vor dem Palazzo Vescovile wird der Baum von den "Maggiajoli" mit Hilfe von Gabeln und Seilen in einem Ritus namens "Arzata" gehisst.

Am folgenden Tag findet nach der religiösen Prozession zu Ehren von San Pancrazio die "Rancata del Maggio" statt. Eine Mannschaft von Männern fordert den Baum heraus und versucht, ihn mit bloßen Händen bis zur Spitze zu erklimmen.

Während der Veranstaltung führen die vier Stadtteile die Quadri di San Pancrazio auf, lebende Darstellungen des Lebens des Märtyrers. Am 12. Mai findet auch die traditionelle Infiorata statt, mit Blumenteppichen, die den Weg der religiösen Prozession schmücken. Die Feierlichkeiten umfassen auch musikalische Unterhaltung und die traditionelle Tombola in Piazza.