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Traditional recipes

Strapazzata di uova al tartufo

Preparation

 

 

Preparazione
  • Facciamo scaldare l'olio in padella e lasciamo imbiondire lo spicchio d'aglio in camicia.
  • Eliminiamo l'aglio e lasciamo raffreddare l'olio.
  • Grattugiamo i tartufi e aggiungiamoli nell'olio. Mescoliamo e lasciamo insaporire qualche minuto.
  • Separiamo l'olio dai tartufi e rimettiamolo in padella, accendiamo la fiamma e aggiungiamo le uova.
  • Iniziamo mescolando gli albumi e solo quando questi saranno a metà cottura e inizieranno a diventare di colore bianco, rompiamo anche i tuorli e mescoliamo aggiungendo in ultimo il tartufo.
  • Lasciamo cuocere qualche istante, la strapazzata di uova al tartufo dovrà risultare molto morbida e cremosa.
  • Impiattiamo e concludiamo con una qualche scaglia di tartufo!