Die schönen Blüten des Judasbaums können auch in der Küche verwendet werden: An einigen Tagen im Jahr kann man die ungeöffneten Knospen ernten und sie zu einem originellen Farbtupfer für saisonale Gerichte machen.

Ähnlich wie Holunderblüten können sie für die Zubereitung von Pfannkuchen verwendet werden, obwohl sie ihr Aroma beim Rohverzehr entfalten.

Die Knospen können zu jedem Salat hinzugefügt werden, wobei ihr säuerlicher und leicht süßlicher Geschmack sehr gut zu solchen passt, die aus bitter schmeckenden Landkräutern wie Löwenzahn, Chicorée und Bittere Reichardie oder aus aromatischeren Kräutern wie Pimpinelle und Apulische Zirmet bestehen, und natürlich auch zu Rapunzel.

Nachdem Sie das Gemüse sorgfältig geputzt und gewaschen haben, würzen Sie es mit Salz und Öl. Fügen Sie Zitronensaft hinzu, der dem Gericht einen besonderen Geschmack verleiht, aber Sie können ihn auch durch normalen Essig ersetzen.

Fügen Sie die zuvor gewaschenen und getrockneten Blumen erst nach dem Anrichten des Salats hinzu, um die Knackigkeit und den ganzen Geschmack dieser Farbexplosion zu bewahren, die Sie auf den Tisch bringen.