Nous sommes à Collemancio, au "Ristorante Il Rientro", où, depuis 1978, la tradition de la cuisine ombrienne se perpétue dans les plats de notre chef. Les produits locaux tels que les truffes, les cèpes, les oignons de Cannara, l'huile d'olive extra vierge et le gibier agrémentent les pâtes et les viandes faites à la main et cuites dans la grande cheminée au centre de la salle. Le restaurant "Il Rientro" propose une cuisine ombrienne et accompagne ses pizzas cuites au four à bois d'une grande variété de bières artisanales.