Die Vecchia di Mezza Quaresima

Die Vecchia di Mezza Quaresima (Altweib von der Halbfastenzeit) ist eine Spezialität aus Gubbio, die anlässlich des „Carnevaletto“ oder der Halbfastenzeit zubereitet wird – ein Fest, das zur Mitte der Fastenzeit zwischen Karneval und Ostern gefeiert wird.

Es handelt sich um ein Gebäck mit einer besonderen Form, dessen Teig so modelliert wird, dass er eine stilisierte Frau darstellt. Es wird aus Mürbeteig hergestellt, der wie bei einer klassischen Tarte mit Marmelade bestrichen wird, ergänzt durch eine besondere Zutat: eine großzügige Portion Kreativität, die notwendig ist, um Gesicht, Haare, Hände und Füße zu gestalten.

Dieser Brauch hat seine Wurzeln in sehr alten Zeiten und markiert eine Unterbrechung in der Fastenzeit: Das Zerschneiden der „Vecchia“, ein Symbol für die Fastenzeit, bietet die Gelegenheit, das Fasten zu brechen und einfache, aber köstliche Speisen zu genießen, die Buße hinter sich zu lassen und sich auf Ostern vorzubereiten – ein Fest der Hoffnung und Erneuerung.

Es gibt keinen einzigen Weg, die Vecchia di Mezza Quaresima zuzubereiten: Jeder kann seiner Fantasie freien Lauf lassen, experimentieren und sich bei den Verzierungen austoben, indem er die Anweisungen des vorgeschlagenen Rezepts befolgt.

Um die Vecchia di Mezza Quaresima zuzubereiten, formen Sie das Mehl zunächst zu einem Hügel. Geben Sie in die Mitte die weiche Butter (Zimmertemperatur), das Öl, den Zucker, die Eier und das Backpulver. Kneten Sie den Teig schnell, um eine Überhitzung zu vermeiden.

Sobald die Zutaten gut vermischt sind, fügen Sie die Milch hinzu, um den Teig geschmeidiger zu machen, und formen Sie eine Kugel. Wickeln Sie diese in Frischhaltefolie und lassen Sie sie etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nach der Ruhezeit teilen Sie den Teig in zwei Teile: einen größeren und einen kleineren. Fügen Sie dem kleineren Teil den Kakao hinzu und kneten Sie ihn, bis die Farbe gleichmäßig ist.

Mit dem hellen Teig rollen Sie eine dünne Schicht aus und formen daraus eine weibliche Figur. Verwenden Sie den restlichen Teig, um Ränder und Abschnitte für das Kleid der Vecchia zu gestalten, und füllen Sie diese mit Marmelade. Für einen kreativeren und bunteren Touch können Sie verschiedene Marmeladensorten verwenden.

Um Ihrer Vecchia ein noch realistischeres Aussehen zu verleihen, schneiden Sie dekorative Elemente wie Haare, Hände und andere Details aus dem Kakaoteig aus.

Legen Sie das Gebäck schließlich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie es im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für 25–30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie das Gebäck abkühlen. Und nun der mit Spannung erwartete Moment: das Zerschneiden der Vecchia!