Farina, acqua, sale e poco altro. Spesso i sapori più semplici sono anche quelli che portiamo nel cuore. Come il pane tipico di Terni.

Impastate la farina con una parte d'acqua fino a ottenere un composto granuloso e umido, quindi lasciate riposare per almeno 30 minuti. Dopodiché aggiungete il sale, l'acqua rimasta e il lievito di birra, continuando ad amalgamare il tutto. Il risultato sarà una massa omogenea e liscia che necessita di un tempo di fermentazione variabile tra le 2 e le 4 ore. Dopo aver impastato nuovamente a mano, formate delle pagnotte di circa 800 grammi ciascuna, spolveratele con il tritello di frumento e copritele con un panno. Infornate il tutto a circa 220 gradi e lasciate cuocere fino a doratura.