Le Goût de la Valnerina
Itinéraires gourmands...
Goût et tradition à travers quatre produits d’excellence
L'Ombrie est une région historiquement liée à la production de bière, qui trouve ses racines dès le XIXe siècle avec la naissance d'importantes brasseries historiques, précurseurs de celles qui font aujourd'hui de notre région un pôle d'excellence dans le secteur brassicole.
Un itinéraire à la découverte des vins et des cépages de l’Ombrie; vins, cépages, Ombrie, Gamay, Sagrantino, Trebbiano, Ciliegiolo, Grechetto di Todi, Grechetto di Orvieto, Grero, Tostolello
...pour découvrir les saveurs de la Valnerina
Notre recette originale de pâtes à la norcina
Découvrez deux ingrédients uniques : la truite et la truffe. Une combinaison culinaire gagnante.
Les œufs brouillés à la truffe sont une recette simple et rapide qui offre au palais une expérience crémeuse et enveloppante, mettant en valeur tout l’arôme de la truffe.
Une recette estivale typique et très facile à préparer avec l'un des ingrédients les plus typiques de la cuisine ombrienne.
Un plat principalement printanier, préparé avec une savoureuse herbe des champs: les strigoli. Typique de la vallée ombrienne de Foligno à Spolète, c'est un véritable concentré de goût, un risotto velouté et savoureux au parfum ancien. Un plat sain et simple à cuisiner.
Ces friandises traditionnelles de l'Ombrie étaient historiquement préparées pour les fêtes de famille, en particulier Noël et Pâques, mais on les trouve aujourd'hui à tout moment de l'année.
Dessert traditionnel de la période des vacances d'hiver (de début novembre jusqu'au Carnaval), préparé spécialement à Noël, la rocciata est une recette typique de Foligno, Assise et Spello.
Sa forme en spirale rappelle celle d'un serpent enroulé sur lui-même, dont la couleur rouge est donnée par les alchermes. À l'intérieur de la pâte, une riche garniture de pommes cuites avec des noix, des amandes, des pignons de pin, des figues sèches, des raisins secs et du chocolat. Bien sûr, les variantes basées sur le terroir et les traditions familiales, qui restent généralement secrètes, ne manquent pas!
Les lentilles de Castelluccio ont une tradition très ancienne et cette soupe est l'une des recettes les plus traditionnelles.
L'agneau à la truffe est un savoureux second plat typique du déjeuner de Pâques à servir avec de la truffe noire de Norcia râpée ou en flocons.
Un premier plat de la tradition paysanne
Il est doux et velouté en bouche. La saveur enveloppante du chocolat noir et l'arôme des amandes font de la Crescionda le symbole sucré de Spoleto. Découvrez la recette !
La farine d'épeautre, qui est également utilisée pour préparer la polenta, les pâtes, la focaccia, les biscuits et les gâteaux et contient moins de gluten que la farine traditionnelle, produit un pain brun foncé dense avec un arrière-goût de noisette caractéristique. L'épeautre est cultivé dans les régions vallonnées et montagneuses de l'Ombrie, qui possède une variété très ancienne de cette céréale datant de l'âge du bronze et qui a obtenu en 2010 l'AOP, Appellation d'Origine Protégée: épeautre Monteleone di Spoleto.
Quelques ingrédients, simples et authentiques, donnent naissance à un plat unique qui agrémentera vos repas, en famille ou entre amis.
