Depuis 1962, notre famille produit de l'huile d'olive extra vierge par passion et par vocation, en utilisant les meilleures techniques traditionnelles d'extraction de l'huile, jusqu'à l'installation moderne de traitement à froid des olives. Moraiolo, Leccino, Frantoio, c'est de ces variétés que naît notre production, où l'harmonie des saveurs égale la beauté et l'harmonie du paysage environnant. Le moulin à huile, rebaptisé "Il Frantoio di Bevagna", est situé dans une structure proche des remparts de la ville médiévale et produit aujourd'hui une huile d'olive extra vierge de la plus haute qualité.Au Frantoio, vous pouvez déguster notre huile d'olive extra vierge avec du pain chaud et du bon vin local dans la belle salle de dégustation qui a été rénovée et dédiée au tourisme oléicole.

Chaque soir, pendant les mois d'octobre, novembre et décembre, l'entrepôt reçoit les olives, récoltées pendant la journée dans les oliveraies des collines qui entourent Bevagna et Montefalco, et immédiatement marquées avec les lots de production : cela permet d'identifier le producteur et l'oliveraie d'origine afin de garantir un contrôle efficace de la qualité tout au long du processus. Après avoir été lavées, défoliées et broyées, les olives sont soumises au malaxage puis à la centrifugation jusqu'à ce qu'elles soient complètement séparées de l'eau et que soit extraite la meilleure huile, riche en phénols (composants naturels antioxydants) et en tocophérols (vitamine E) naturellement présents dans le produit et non altérés par le cycle de production puisqu'il s'agit d'une "pression à froid" stricte.