La nostra famiglia produce olio extra vergine di oliva per passione e vocazione dal 1962 con le migliori tecniche tradizionali di estrazione dell’olio, fino al moderno impianto di lavorazione a freddo delle olive. Moraiolo, Leccino, Frantoio, da queste varietà nasce la nostra produzione, dove l’armonia del sapore uguaglia la bellezza e l’armonia del paesaggio circostante. L’impianto oleario, ribattezzato “Il Frantoio di Bevagna”, è situato in una struttura a ridosso della cinta muraria medievale e produce oggi un olio extravergine di oliva di altissima qualità. Presso il Frantoio è possibile degustare il nostro olio extravergine con del pane caldo e del buon vino locale nella bellissima sala degustazioni che è stata ristrutturata e dedicata all'accoglienza oleoturistica.

Ogni sera, nei mesi di ottobre, novembre e dicembre, il magazzino riceve le olive che vengono raccolte in giornata negli oliveti delle colline che circondano Bevagna e Montefalco, e vengono subito contraddistinte con lotti di produzione: cio? permette l’identificazione del produttore e dell’oliveto di provenienza a garanzia di un efficace controllo qualitativo sull’intero processo di lavorazione. Dopo essere state lavate, defogliate e frantumate, le olive passano alla gramolazione e poi alla centrifugazione fino alla completa separazione dall'acqua e all'estrazione dell’olio migliore, ricco di fenoli (naturali componenti antiossidanti) e di tocoferoli (vitamine E) presenti naturalmente nel prodotto e non alterati dal ciclo di produzione in quanto rigorosamente “a freddo”.