Fondée en 2012 dans la ville médiévale de Spoleto, Caber Beer brasse de la bière selon la méthode artisanale depuis ses débuts. Cependant, 2020 marque un tournant avec la conversion au monde de l'agriculture. L'objectif est clair : perfectionner le travail de la brasserie en utilisant des matières premières indigènes et de qualité, en rapprochant toujours plus la bière artisanale de son territoire d'origine. Des quelque 10 hectares de champs cultivés provient l'orge qui, une fois maltée, donne forme et couleur aux bières de la marque Caber. Cette approche durable et respectueuse de l'environnement se traduit également par le choix de sources d'énergie propres par la brasserie, ce qui permet de réduire considérablement les émissions nocives de dioxyde de carbone. Le processus de production de la bière est en effet entièrement alimenté par l'énergie solaire, grâce à l'utilisation de panneaux thermiques et d'un système photovoltaïque.

Toutes nos bières sont de fermentation haute(Ale) et s'inspirent des styles belges et anglais, sans pour autant manquer d'une touche d'originalité typiquement italienne. Comme le veut la règle stricte du brassage artisanal, la bière n'est ni filtrée ni pasteurisée, aucun conservateur ni colorant n'est ajouté et la refermentation a lieu directement dans la bouteille. La bière artisanale se définit donc comme un produit "vivant" et, en tant que tel, a besoin de quelques astuces supplémentaires pour être appréciée à sa juste valeur.