Die umbrische Panzanella ist ein einfaches und schmackhaftes Sommergericht, das in der ganzen Region verbreitet ist. Sie wird mit altbackenem, ungesalzenem Brot zubereitet, das eingeweicht und nach Geschmack gewürzt wird: von der frischen Variante mit Tomaten und Gurken bis hin zu reichhaltigeren Versionen. Früher wurde sie mit einfachen Zutaten wie Zwiebeln und Minze verfeinert.

Vor allem in der Gegend um Perugia verbreitet, verdankt die Torta al testo ihren Namen dem römischen „Testum“, einem Tongefäß zum Backen von Brot unter der Glut, das heute durch Gusseisen ersetzt wurde. Sie wird aus einem einfachen, oft ungesäuerten Teig hergestellt, der jedoch dick genug ist, um mit Wurstwaren, Fleisch oder Gemüse gefüllt zu werden.

Dinkel ist eines der typischsten Produkte Umbriens und wird im Sommer zu einer hervorragenden Alternative zu klassischen Reissalaten. Dinkelsalat wird mit wenigen Zutaten zubereitet: Tomaten und Rucola für eine frische und leichte Variante oder mit Käse oder Thunfisch für ein gehaltvolleres und aromatisches Gericht.

Der Bohnensalat vom Trasimenischen See ist ein frisches und ausgewogenes Sommergericht, das die Aromen des Sees vereint. Die gekochten und gewürzten Bohnen harmonieren perfekt mit dem zarten Geschmack des Barsches und einer aromatischen Sauce und ergeben ein einfaches, aber köstliches Gericht, das warm oder kalt serviert werden kann.

Die Zwiebeln aus Cannara mit ihrem unverwechselbaren Geschmack eignen sich hervorragend für ein einfaches und zugleich aromatisches Gericht. Langsam mit Essig und Zucker gekocht, entsteht ein perfektes Gleichgewicht zwischen süßen und säuerlichen Noten. Ideal als Vorspeise, Beilage oder zur Verfeinerung sommerlicher Gerichte.

Crostini mit Sommertrüffel sind eine einfache und zugleich raffinierte Vorspeise, typisch für die umbrische Tradition. Der mild schmeckende Trüffel wird zu einer aromatischen Mischung mit Öl und Knoblauch verarbeitet und auf geröstetem Brot serviert. Auch perfekt als Teil eines Bruschetta-Trios.

An Sommerabenden ist ein Porchetta-Sandwich pure Freude – besonders, wenn es hausgemacht ist! Für die perfekte Form und Konsistenz wird Schweinefleisch mit Salz, Knoblauch, Pfeffer und Fenchel gewürzt und aufgerollt. Kalt serviert ist sie ideal für Sommerabende, Picknicks und Ausflüge im Freien.