Angebot

Die historische Küche des Duca di Orvieto ist das Ergebnis einer geduldigen Suche nach Rezepten aus dem Gebiet von Orvieto und den benachbarten Orten, die dazu bestimmt sind, zu verschwinden, weil sie von der Hektik des Alltags überrollt werden, die aber für den heutigen Geschmack immer noch relevant sind. Es ist also all den Frauen zu verdanken, die ihr Leben unter den Köchen verbracht haben, dass wir heute in der Lage sind, "unsere Kultur auf den Teller zu bringen" und die Traditionen am Leben zu erhalten. Die verschiedenen Phasen des religiösen, landwirtschaftlichen oder persönlichen Kalenders waren eng miteinander verbunden, aber die wichtigsten Zutaten blieben Geduld, Kreativität und die Verfügbarkeit des Landes und vor allem "so viel Zeit, die nichts kostet! Wir haben einen besonderen Schwerpunkt auf die bäuerliche Küche gelegt, bieten aber auch Rezepte aus aristokratischen und bürgerlichen Traditionen an, auch wenn es in unserer Religion nie eine große Kluft zwischen armer und reicher Küche gegeben hat. Wir danken den Familien von Orvieto, Torre San Severo, Allerona und San Venanzo, die uns erlaubt haben, ihre besten Gerichte zuzubereiten, und denen wir es auch zu verdanken haben, dass wir heute einzigartige, traditionsgetreue Gerichte auf unserer Speisekarte anbieten können.