Nata nel 2012 nell'incavatole borgo medievale di Spoleto, la Caber Beer fa birra seguendo il tradizionale metodo artigianale fin dai suoi esordi. E' però il 2020 l'anno della svolta con la conversione al mondo dell'agricoltura. Lo scopo è chiaro: perfezionare il lavoro del birrificio utilizzando materie prime autoctone e di qualità, avvicinando in maniera sempre più profonda la birra artigianale al territorio d'origine. Dai quasi 10 ettari di campi coltivati proviene l'orzo che, una volta maltato, dà forma e colore alle birre a marchio Caber. Questo approccio sostenibile e rispettoso dell'ambiente è testimoniato anche dalla scelta del birrificio di dotarsi di fonti di energia pulita, riducendo così in maniera sensibile le nocive emissioni di anidride carbonica. Il processo per la produzione della birra è infatti interamente alimentato dall'energia solare, attraverso l'uso di pannelli termici e di un impianto fotovoltaico.

Tutte le nostre birre sono ad alta fermentazione (Ale) e s'ispirano agli stili belga ed inglese, seppur non manca un tocco di originalità tipicamente italiano. Come impone la rigorosa regola brassicola artigianale, la birra non è né filtrata né pastorizzata, senza aggiunta di conservanti e coloranti e la rifermentazione avviene direttamente in bottiglia. La birra artigianale s'identifica perciò come un prodotto "vivo" e, come tale, per essere gustata al meglio ha bisogno di qualche piccolo accorgimento in più.