Le 20 novembre à Spello, à Ca’ Rapillo, se tient le Festival della Cucina Umbra, un événement consacré à la culture œnogastronomique régionale. Ce rendez-vous présente au public la Carte d’Identité Gastronomique de l’Ombrie, un projet né de la collaboration entre Umbriamoci APS, des restaurateurs, des chefs, des experts et des écoles hôtelières afin de sélectionner 24 plats représentatifs de la région et de construire un lexique gastronomique partagé. L’initiative est précédée, le 16 novembre à Assise, par le concours « Il Piatto Identitario dell’Umbria – Giovani Chef Umbri », destiné aux élèves des lycées hôteliers du territoire. Le programme à Spello prévoit l’après-midi un parcours dans le bourg entre histoire, art et produits typiques et, en soirée, un dîner convivial à Ca’ Rapillo. Au cours du repas, les élèves de l’Institut Hôtelier d’Assise proposeront certaines des préparations de la Carte, parmi lesquelles la torta al testo à la coratella, la soupe d’épeautre, les gnocchis à la sauce d’oie, le lapin en porchetta et des desserts traditionnels.

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Festival della Cucina Umbra