Le printemps … dans l’assiette !

Quand la gastronomie de l’Ombrie devient identité, relations et mémoire

Des plantes belles à voir et bonnes à déguster !

Les stringozzi sont également connus sous le nom de "Strangozzi" et "Umbricelli" : il s'agit de pâtes fraîches typiques des zones de Foligno et de Spoleto, mais répandues dans le reste de la région.

Un plat principalement printanier, préparé avec une savoureuse herbe des champs: les strigoli. Typique de la vallée ombrienne de Foligno à Spolète, c'est un véritable concentré de goût, un risotto velouté et savoureux au parfum ancien. Un plat sain et simple à cuisiner.

Tarte salée préparée avec des herbes sauvages, enveloppée dans une pâte très fine, typique de la tradition culinaire de la Valnerina.

L'asperge sauvage, clématite vigne-blanche et houblon grimpant : des plantes printanières à mettre sur la table avec des œufs brouillés