La cave Tili s'étend sur les collines qui bordent la ville d'Assise à l'est, une terre riche de paix et de saints, mais aussi d'une tradition séculaire de vin et d'huile d'olive. On ne sait pas ce que le fondateur de la famille Tili a trouvé lorsqu'il est venu du nord de l'Europe sur ces collines à la suite de Barbarossa en 1200, mais depuis lors, la famille Tili a cultivé avec amour cette terre mêlée de roches pour en extraire les meilleurs fruits, tels que le vin et l'huile. En 1978 , le propriétaire poursuit la tradition familiale, transmise de père en fils, et commence à mettre en bouteille sa propre production, animé par un rêve : celui de faire voyager son vin dans les coins les plus reculés du monde, afin que les amateurs de bon vin puissent le connaître et l'apprécier. Les 90 à 100 000 bouteilles produites chaque année sont dégustées dans des cercles d'amateurs sélectionnés au Japon, aux États-Unis, au Danemark, en Autriche, en Belgique, en Hollande, en Allemagne, en Suisse et en Suède.

Les sols calcaires de texture moyenne, pauvres en matière organique et riches en squelette et en sels minéraux, sont excellents pour les cultures sélectionnées sur le domaine Tili. La vigne plonge ses racines dans un sol aride qui, en raison de sa perméabilité particulière, n'est pas en mesure de retenir l'eau des précipitations, ce qui enrichit les qualités organoleptiques des raisins de composants salins particuliers. Les conditions géographiques et climatiques garantissent un excellent état sanitaire des vignobles. Elles ne nécessitent que très peu de traitements chimiques ciblés, qui sont effectués à l'aide d'une station météorologique avec laquelle le vignoble et l'oliveraie sont constamment surveillés. Les quinze hectares de vignobles de l'entreprise comprennent les meilleures vignes, soigneusement sélectionnées et cultivées en espalier afin qu'elles puissent être embrassées par le soleil tout au long de la journée. L'utilisation de techniques particulières telles que la taille courte, l'attachage avec des nœuds traditionnels dans le respect de l'écosystème, l 'éclaircissage au printemps, l'enherbement associé à des labours ciblés et calculés, ainsi qu'une lutte intégrée minutieuse sans pesticides ni herbicides, témoignent de l'amour et du respect de la nature dont fait preuve l'entreprise familiale.