Il prétend avoir près de mille ans, certains disent même plus, mais le Sagrantino est un vin plutôt jeune, dont l'histoire reste en grande partie à écrire. Certes, les Romains cultivaient déjà la vigne sur ces terres, Pline l'Ancien parle d'un raisin appelé itriola, tandis que le Sagrantino semble être arrivé avec les frères franciscains revenant d'Asie Mineure. Les cartes ne laissent donc aucun doute sur le fait que la production de vin était une activité sérieuse sur ces côtes, respectée et protégée, à tel point qu'en 1540, la date des vendanges a été fixée par une ordonnance municipale précise et que le "Salon régional du vin et de l'huile" de 1925 s'est tenu à Montefalco, défini déjà à l'époque comme "le centre œnologique le plus important de l'Ombrie". Tout cela est exact. Mais s'il est vrai que la tradition viticole plonge ses racines dans l'histoire, tout comme les vignes de Sagrantino, depuis les collines jusqu'à l'intérieur des murs de la ville, où des plantes très anciennes ornent les entrées des maisons, des villas et des palais, il convient de rappeler que la perspective contemporaine de cette vigne et de son vin a profondément changé au cours de ces dernières années. D'un doux nectar, encore produit et protégé par la DOCG, il est devenu un grand vin sec, capable de dégager puissance, complexité et élégance, ainsi qu'une extraordinaire richesse polyphénolique qui lui confère couleur, structure et grande capacité de vieillissement. En résumé, on a le sentiment que le meilleur est encore à venir et que ce vin rouge de caractère est destiné à occuper une place stable parmi les grands noms de l'œnologie italienne et mondiale. Fils d'une zone qui, outre Montefalco, comprend une partie des territoires de Bevagna, Gualdo Cattaneo, Giano et Castel Ritaldi, DOCG depuis 1992, c'est une vigne et un vin qui semblent ne faire qu'un avec leur territoire de référence, bénéficiant comme nulle part ailleurs dans le monde de la spectaculaire mosaïque formée par ses climats et ses sols. En outre, la grandeur de la zone est démontrée par des interprétations sublimes d'autres vins, à commencer par le Montefalco Rosso, splendide dans sa version Riserva, les déclinaisons de l'AOC Colli Martani, jusqu'aux types blancs, qui semblent réserver des surprises pour l'avenir et de nouvelles histoires à raconter.

Le Sagrantino Montefalco de la cave présente les caractéristiques aromatiques du cépage et la vigueur de la matière. Pendant la fermentation, il reste en contact avec les peaux pendant une quinzaine de jours, puis s'affine dans des fûts de bois de 10 hectolitres avant de finir en bouteille.

Le Montefalco Rosso est l'enfant du Sangiovese, du Sagrantino et d'autres cépages noirs. C'est un vin qui exprime bien le potentiel de la cave et qui provient de vignes liées à la tradition. La macération des peaux dure de 12 à 15 jours, puis l'élevage se fait dans de grands fûts de chêne.