IGT - Couleur rubis intense aux reflets écarlates, le nez présente des notes de cerises confites et de roses sauvages, suivies de notes épicées. En bouche, il est charnu et plein, avec une buvabilité surprenante.

Cépages : 100% Aleatico.ORIGINE : vignobles Cole Pizzogallo (Amelia - TR).ZONE DE PRODUCTION : 1 hectare sur les 23 hectares de la propriété.ALTITUDE : 350 m.s.l.m.SYSTÈME DE CULTURE : cordon éperonné.DENSITÉ DE CULTURE : 4000 par Ha.RENDEMENT PAR HECTARE : 5000 kg.RENDEMENT EN VIN : 60%.AGE MOYEN DES VIGNERONS : 15 ans.PÉRIODE DE RÉCOLTE : début octobre avec des raisins surmûris.TYPE DE SOL : argilo-sableux.VINIFICATION : égrappage doux et début de la fermentation du moût avec les peaux. La fermentation se déroule à une température contrôlée entre 24 et 26°. Pigeage bref et doux pour extraire la couleur et la structure. Pressurage doux après environ 7 jours de macération, la fermentation se termine sans les peaux.MATURATION : en fûts d'acier inoxydable et 9 mois sur lies fines après la fermentation.ALCOOL : 14,5%.

Spécifications techniques

Accompagnements : Sucreries sèches, tozzetti et tartes aux fruits rouges, fruits secs et chocolat noir.

Rubis clair. Senteurs de pruneau, de clou de girofle, de rhubarbe et de laurier. Equilibré, chaleureux, soyeux et avec des tanins vifs.

UVE : 10% Sangiovese.PROVENANCE : vignobles Cole Pizzogallo (Amelia - T.R)ZONE DE PRODUCTION : 45, Ha des 23 Ha de la propriétéALTITUDE : 350 m.s.l.m.SYSTÈME DE CULTURE : cordon éperonné.DENSITÉ DES VIGNERONS : 3500 par Ha.RENDEMENT PAR HECTARE : 7000 Kg.RENDEMENT EN VIN : 70%.AGE MOYEN DES VIGNERONS : 9 ans.PÉRIODE DE RÉCOLTE : mi-septembre.TYPE DE SOL : argileux.VINIFICATION : égrappage doux et fermentation du moût avec son marc.

Spécifications techniques

Mariage : Poulet et poivrons, viandes grillées, fromages moyennement ou bien affinés.

Cépages : 10% Ciliegiolo.ORIGINE : Vignobles Cole Pizzogallo (Amelia - TR.)ZONE DE PRODUCTION : 3 Ha sur les 32 Ha en propriété. ALTITUDE : 350 m.s.l.m.SYSTÈME DE CULTURE : cordon éperonné.DENSITÉ DE CULTURE : 4000 par Ha.RENDEMENT PAR HECTARE : 7000 Kg.RENDEMENT EN VIN : 70%.AGE MOYEN DES VIGNERONS : 21 ans.PÉRIODE DE RÉCOLTE : mi-septembre.TYPE DE SOL : argile.VINIFICATION : égrappage doux et fermentation du moût avec les peaux. La fermentation a lieu à une température contrôlée entre 20 et 24°C. 3 ou 4 remontages et/ou pigeages doux pour extraire la couleur et la structure. Pressurage doux après environ 14 jours de macération.MATURATION : en fûts d'acier inoxydable et un minimum de 6 mois d'élevage sur lies fines.ALCOOL : 13,5%.

Couleur rubis avec des reflets violets brillants, arômes primaires typiques du cépage avec des notes de cerise et de complexe, bouquet fin, épices profondes avec un palais structuré et persistant.

Spécifications techniques

Accompagnements : C'est un vin très polyvalent, qui convient aux entrées à la sauce tomate et aux viandes blanches et rosées, en ragoût ou grillées. Il ne craint pas le civet de chevreuil et la pintade en termes de persistance gustative et olfactive harmonieuse.