L'entreprise
Dans les collines verdoyantes de l'Ombrie, dans la jolie ville de Baschi, la brasserie "Centolitri" a été la première à ouvrir ses portes dans la province de Terni.
La passion de Maurizio, notre maître brasseur, pour les bières artisanales est née au retour d'un voyage en Belgique. Il construit de ses propres mains une machine à bière de 50 litres et, le week-end, il étudie, conçoit et expérimente des recettes, produisant des "Centolitri" de bière entre le samedi et le dimanche, d'où le nom de la brasserie ! Il se forme dans des centres de recherche spécialisés en brasserie et, grâce à sa passion et à son expérience dans le domaine, il crée des bières artisanales liées au territoire.
Brasserie située à Baschi, dans les collines verdoyantes de l'Ombrie
Processus productif
La brasserie utilise l'eau du site et les bières sont brassées selon la technique de l'infusion. Il n'y a ni filtration ni pasteurisation, la clarification du produit étant essentiellement assurée par la maturation à température contrôlée. La carbonatation de la bière est obtenue par la refermentation en bouteille, ce qui confère au produit un haut degré de digestibilité et d'authenticité. Un soin particulier est apporté au choix des matières premières, qui sont soigneusement sélectionnées pour obtenir des bières de haute qualité et de personnalité distincte. Dans la microbrasserie, nous expérimentons des techniques et des styles de bière liés non seulement aux types standard, mais nous concevons également des bières à base de céréales anciennes, de safran et de produits sans gluten tels que le quinoa.
Plus d'informations
Nous produisons des quantités limitées dans le but de créer des bières de qualité qui évoquent la culture, les arômes et les saveurs de la région.
