Arnaldo Caprai est reconnu comme le principal producteur de Sagrantino di Montefalco, le grand vin rouge issu du raisin Sagrantino, un cépage unique qui ne pousse que dans la région de Montefalco depuis plus de quatre cents ans.

Notre cave moderne et fonctionnelle a été entièrement rénovée en 1997 et comprend aujourd'hui : un département de vinification et de stockage où nous disposons de cuves en acier inoxydable pour la fermentation et le stockage des vins, équipées de dispositifs de régulation de la température et d'automatisation du remontage des vins rouges en cours de fermentation. Un chai d'élévation avec des fûts slaves et des barriques, dont 90 % des bois sélectionnés sont français et proviennent principalement des forêts de l'Allier, de la Nièvre et des Vosges. Le passage dans le bois permet le transfert au vin de toutes les substances qui, avec la micro-aération constante typique de l'environnement de stockage, déterminent l'enrichissement du bouquet et l'obtention d'une complexité aromatique et organoleptique idéale. Un service de vieillissement en bouteille , destiné à poursuivre la maturation du vin, complète son évolution en l'enrichissant d'une plus grande finesse olfactive et gustative. Dans un local spécialement conçu pour cette dernière étape décisive, nous laissons les bouteilles pendant une période de 6 à 8 mois.

Le domaine viticole Arnaldo Caprai s'est engagé à valoriser et à préserver les caractéristiques typiques du territoire de Montefalco avec le projet The New Green Revolution, le premier protocole de durabilité territoriale dans le secteur du vin.

Marco Caprai - Oscar del Vino 2001- en tant que meilleur producteur.

Arnaldo Caprai - Cantina dell'Anno - Gambero Rosso Slow Food 2006. Sagrantino di Montefalco "25 Anni" 2001 - Meilleur vin d'Italie. 2014 : Certificat d'excellence reçu lors de la présentation de Vitae 2015.