La Cucina ....

Dans la cuisine, le maréchal Pietro pétrit, en s'inspirant de la recette de sa grand-mère, des tagliatelles et des tagliolini qu'il agrémente de truffes ou de cèpes des collines environnantes, de sauce tomate ou d'abats ; les pappardelles à la sauce de sanglier et les soupes de chicorée ou d'épeautre sont également excellentes. Les viandes, cuisinées par Pietro selon la tradition de ces lieux, sont les tripes de veau au parmesan, les abats d'agneau, le poulet ou le lapin à l'arrabbiata, la pajata, le filet de truffe, ce champignon souterrain parfumé qui donne aussi du goût à de délicieux beignets. Enfin, ne manquez pas de goûter le torcolo au Vino Santo ou les tozzetti. La carte des vins, illustrée par Elio, sommelier expert, permet des accords intéressants avec tous les plats ainsi qu'avec les fromages (fossa pecorino). Enfin, nous vous rappelons que les gâteaux de Panaro sont également emballés sous vide et peuvent être expédiés dans toute l'Italie.