Offre

La cuisine historique du Duca di Orvieto est le résultat d'une recherche patiente sur les recettes de la région d'Orvieto et des villes voisines qui sont destinées à disparaître parce qu'elles ont été emportées par le rythme effréné de la vie quotidienne, mais qui sont toujours d'actualité dans le goût d'aujourd'hui. C'est donc grâce à toutes ces femmes qui ont passé leur vie parmi les cuisinières que nous pouvons aujourd'hui mettre "notre culture dans l'assiette" et maintenir les traditions vivantes. Il y avait un lien étroit entre les différentes phases du calendrier religieux, agricole ou personnel, mais les ingrédients principaux restaient la patience, la créativité, la disponibilité de la terre et surtout "tant de temps qui n'a rien coûté ! Nous avons mis l'accent sur la cuisine paysanne, mais nous proposons également des recettes issues des traditions aristocratiques et bourgeoises, même si, dans notre religion, il n'y a jamais eu de grand clivage entre la cuisine pauvre et la cuisine riche. Nous tenons à remercier les familles d'Orvieto, de Torre San Severo, d'Allerona et de San Venanzo qui nous ont permis d'exécuter leurs meilleurs plats, et c'est aussi grâce à elles que nous pouvons aujourd'hui proposer sur notre carte des plats uniques et fidèles à la tradition.