De bonnes pratiques dans les champs, de bonnes pratiques dans la cuisine, de bonnes pratiques sur la table. La carte est axée sur le terroir, le goût et le plaisir de plats uniques et frais. L'objectif est de transformer chaque goût en partage et en convivialité, en faisant des plats une partie intégrante d'une union qui s'éloigne du simple repas. NADIR est l'approche éthique et durable de l'alimentation. NADIR, c'est une alimentation saine sur un menu qui soutient l'économie locale. NADIR, c'est la réduction de l'impact sur l'environnement, le respect des producteurs, le bien-être des consommateurs. NADIR, c'est la culture alimentaire.