Die Fojata ist typisch für die kulinarische Tradition der Valnerina und ein Rezept mit antiken Ursprüngen. Früher wurde sie unter der Glut, in großen Kupferpfannen oder in alten Holzöfen zubereitet.
Es handelt sich um eine herzhafte Pastete, die aus einem sehr dünnen, knusprigen Blätterteig besteht und eine schmackhafte Füllung aus Wildkräutern wie Mangold oder Chicorée, nativem Olivenöl extra und Chilischoten enthält. Sie wird warm oder kalt serviert und eignet sich hervorragend als praktischer zweiter Gang oder als schmackhafter Aperitif.
