Weiße Gänsefuß Blätter sind sehr vielseitig und können auf unterschiedliche Weise verwendet werden, so dass sie nicht nur als würdiger Ersatz für Spinat gelten, sondern sogar als eine zartere und süßere Variante. Dieses Wildkraut kann allein verzehrt, gekocht und mit Öl, Salz und Zitrone gewürzt, oder als Zutat in Suppen und Tortellin verwendet werden.
Versuchen sie als Füllung für originelle zu verwenden Cannelloni!
Die gewürfelte Zwiebel in reichlich nativem Olivenöl extra anbraten. Den Knoblauch und das rohe Gemüse vom Weißen Gänsefuß dazugeben und mit dem Wein ablöschen, dann mit einem Deckel abdecken und kochen, bis das Gemüse weich ist (etwa 10 Minuten).
Vom Herd nehmen und das Gemüse zerkleinern, dann in einem Gefäß mit dem Ricotta, dem Ei und dem Pecorino-Käse vermischen und schließlich mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die zuvor „al dente“ gekochten und abgetropften Cannelloni mit der vorbereiteten Mischung füllen.
Eine Schicht Tomatensauce in eine Auflaufform geben, dann die gefüllten Cannelloni und den frischen Pecorino-Käse darauf legen. Mit dem Rest der Sauce bedecken und 20-30 Minuten backen.
Weitere 5-10 Minuten abkühlen lassen und die gefüllten Cannelloni servieren!
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