Der Schwerpunkt des Unternehmens liegt auf typischen Rebsorten wie Grechetto und Sangiovese. Dazu gesellen sich die großen internationalen Rebsorten wie Chardonnay, Cabernet Sauvignon und Merlot, um den Weinen Anmut und Eleganz zu verleihen.

Das Weingut ist das Ergebnis der Liebe des Cavaliers Franco Todini, eines umbrischen Unternehmers aus dem Bausektor, zum Wein. Die 1979 gegründete und 2008 komplett renovierte Kellerei ist eines der wichtigsten Wahrzeichen der umbrischen Weinszene. In den 1990er Jahren begannen hier die Experimente, die zur Wiederentdeckung der autochthonen Rebsorte Grechetto di Todi führten. Mit über 60 Hektar Weinbergen, einem großen Verkostungsraum, einem eleganten Relais mit hochwertigem Restaurant, einem Herrenhaus und einem Naturpark ist die Cantina Todini heute eine der ikonischen Marken der Region, die in der Lage ist, sich den aktuellen Herausforderungen des Marktes zu stellen und gleichzeitig an den Prinzipien festzuhalten, die Franco Todini inspiriert haben: harte Arbeit und starke Verbundenheit mit den Traditionen des Gebiets.