Umbrien – Geschützte geografische Angabe – Rotwein

Für die Herstellung des RossoSpina verwenden wir überwiegend Montepulciano-Trauben, ergänzt durch Nebbiolo, die aus unseren Weinbergen rund um das Dorf Spina stammen, auf steilen Hängen mit lehmig-kalkhaltigem Boden.Wir haben wieder damit begonnen, die Weinberge nach dem System des niedrigen Guyot-Schnittes zu bewirtschaften, was uns eine höhere Rebwand ermöglicht und den Reben somit eine größere aktive Blattfläche verschafft, wodurch eine bessere Traubenqualität erzielt wird.Bei der Lese ernten wir die Trauben von Hand; sie werden sorgfältig in kleine Körbe gelegt und sofort in den Weinkeller transportiert, damit sie dort vollkommen unversehrt ankommen.Ohne Verzögerung werden sie entrappt und schonend gepresst und in thermoklimatisierten Edelstahltanks (25–28 °C) zur Gärung gebracht. Das Abziehen erfolgt nach Abschluss der alkoholischen Gärung.Im Dezember, nach Abschluss der malolaktischen Gärung, wird der Wein in kleine, mittelstark geröstete Eichenfässer unterschiedlichen Alters umgefüllt, wo er ein Jahr lang reift. Es folgt die Abfüllung in Flaschen und eine mehrmonatige Ruhephase zur Verfeinerung.

Umbrien – Geschützte geografische Angabe – Rotwein

Für die Herstellung des Polimante verwenden wir überwiegend Merlot-Trauben, ergänzt durch Gamay aus Umbrien, die aus unseren Weinbergen rund um das Dorf Spina stammen, auf steilen Hängen mit lehmig-kalkhaltigem Boden.Wir haben wieder begonnen, die Weinberge nach dem System des niedrigen Guyot-Schnittes zu bewirtschaften, was uns eine höhere Rebwand ermöglicht und den Reben somit eine größere aktive Blattfläche verschafft, wodurch eine bessere Traubenqualität erzielt wird.Bei der Lese ernten wir die Trauben von Hand; sie werden sorgfältig in kleine Körbe gelegt und sofort in den Weinkeller transportiert, damit sie dort vollkommen unversehrt ankommen.Ohne Verzögerung werden sie entrappt und schonend gepresst und in thermoklimatisierten Edelstahltanks (25–28 °C) zur Gärung gebracht. Das Abziehen erfolgt nach Abschluss der alkoholischen Gärung.Im Dezember, nach Abschluss der malolaktischen Gärung, wird der Wein in kleine, mittelstark geröstete Eichenfässer unterschiedlichen Alters umgefüllt, wo er ein Jahr lang reift. Es folgt die Abfüllung und eine mehrmonatige Ruhephase zur Verfeinerung.

Umbrien – Rotwein mit geschützter geografischer Angabe

Er stammt von einer in Umbrien mittlerweile seltenen Rebsorte, dem Nebbiolo, der jedoch schon seit langem in unserer Region anzutreffen ist. Die Nebbiolo-Traube wurde während der Zeit der italienischen Einigung von Offizieren des Königreichs Savoyen nach Umbrien gebracht, mit dem Ziel, das Weinbaugebiet unserer Region zu bereichern, deren sanfte Hügel das Beste ihres Charakters zum Ausdruck bringen konnten. Ende des 19. Jahrhunderts wurde diese edle Rebsorte auch auf dem Weingut meiner Vorfahren angebaut. Aus geduldiger Wiederbelebungsarbeit im Weinberg, verbunden mit einem gesteigerten Bewusstsein im Weinkeller, entstand A Fortiori, ein eleganter Wein mit starkem territorialem Charakter.Wir haben den Anbau der Nebbiolo-Reben wieder mit dem System des niedrigen Guyot-Schnittes aufgenommen, das uns eine größere aktive Blattfläche ermöglicht und eine bessere Traubenqualität gewährleistet. Die Gärung der entrappten und gemahlenen Trauben erfolgt in temperaturgeregelten Edelstahltanks (26–28 °C); Nach Abschluss der alkoholischen Gärung und der malolaktischen Gärung wird der Wein in Eichenfässer unterschiedlicher Größe umgefüllt, in denen er ein Jahr lang reift. Es folgt die Abfüllung und eine mindestens 12-monatige Reifezeit.

Umbria - Indicazione Geografica Protetta Merlot

Per la produzione del Merlato utilizziamo esclusivamente uve Merlot, provenienti dai nostri vigneti situati intorno al paese Spina, su colline di buona pendenza con terreno franco argilloso ricco di calcare.Abbiamo ripreso a coltivare i vigneti con il sitema della potatura a guyot basso, che ci permette di avere una più alta parete, avvantaggiando così le viti con una più ampia superficie fogliare attiva ed ottenere una migliore qualità delle uve.In vendemmia raccogliamo le uve a mano; con cura vengono disposte in piccoli cesti e subito trasportate in cantina, in modo da giungervi perfettamente integre.Senza attesa vengono diraspate e pigiate in maniera soffice ed avviate a fermentare in vasche di acciao inox termocondizionate (25-28°C).Dopo pochi giorni di macerazione il mosto/vino viene separato dalle vinacce e lasciato terminare la fermentazione alcoolica a basse temperature, così da esaltare gli aromi del frutto da cui proviene.Segue nel mese di novembre la fermentazione malolattica.Il Merlato esprime le sue migliori caratteristiche di vino fruttato e profumato nei primi anni di vita.

Umbrien – Weißwein mit geschützter geografischer Angabe

 Für die Herstellung des Eburneo verwenden wir Grechetto-Trauben, sowohl die klassische Sorte als auch die Sorte Grechetto di Todi, sowie Trebbiano Spoletino und Malvasia Bianca di Candia.Die Trauben stammen aus den Weinbergen rund um das Dorf Spina, auf steilen Hängen mit lehmig-kalkhaltigem Boden.Wir haben wieder damit begonnen, die Weinberge nach dem System des niedrigen Guyot-Schnittes zu bewirtschaften, was uns eine höhere Rebwand ermöglicht. Dies kommt den Reben zugute, da sie eine größere aktive Blattfläche haben, und führt zu einer besseren Traubenqualität.Bei der Lese wird jede Rebsorte separat geerntet und vinifiziert, da jede Sorte einen anderen optimalen Reifezeitpunkt hat. Die von Hand geernteten Trauben werden sofort in den Weinkeller transportiert, damit sie dort vollkommen unversehrt ankommen. Ohne Wartezeit werden sie entrappt und schonend gepresst. Der Most wird sofort von den Schalen getrennt und bei niedriger Temperatur (14–17 °C) in thermoklimatisierten Edelstahltanks vergoren. Der Eburneo wird im folgenden Frühjahr abgefüllt und nach einer kurzen Reifezeit in den Handel gebracht.

Umbrien – Rotwein mit geschützter geografischer Angabe

 Für die Herstellung des Cimaàlta verwenden wir Montepulciano- und Merlot-Trauben, deren Anteile je nach Jahrgang variieren. Sie stammen aus unseren Weinbergen rund um das Dorf Spina, die auf steilen Hängen mit lehmig-sandigem Boden liegen, der reich an Kalk und Schluff ist. Die Reben werden nach dem System des niedrigen Guyot-Schnittes angebaut, wodurch die Reben von einer größeren aktiven Blattfläche profitieren und eine bessere Traubenqualität erzielt wird. Bei der Lese wird jede Rebsorte von Hand geerntet und separat vinifiziert, da sie unterschiedliche optimale Reifezeitpunkte haben. Die entrappten und gepressten Trauben werden zur Gärung in temperaturgeregelte Edelstahltanks (25–28 °C) gegeben. Nach einigen Tagen der Mazeration wird der Most/Wein vom Trester getrennt und die alkoholische Gärung bei niedrigeren Temperaturen zu Ende geführt, um die Aromen der Frucht zu bewahren. Im November folgt die malolaktische Gärung. Die Weine werden dann im Winter in Edelstahltanks vereinigt, um den Cimaàalta herzustellen; er wird im Frühjahr in Flaschen abgefüllt und nach einer kurzen Reifezeit in den Handel gebracht. Der Cimaàalta entfaltet seine besten Eigenschaften als fruchtiger Wein in den ersten Jahren seines Lebens; er wird als Wein für das gesamte Menü empfohlen.