Caber Beer wurde 2012 in der mittelalterlichen Stadt Spoleto gegründet und braut seit seinen Anfängen Bier nach der traditionellen handwerklichen Methode. Das Jahr 2020 ist jedoch der Wendepunkt mit der Umstellung auf die Welt der Landwirtschaft. Das Ziel ist klar: die Arbeit der Brauerei mit einheimischen und hochwertigen Rohstoffen zu perfektionieren und das handwerklich gebraute Bier immer näher an sein Ursprungsgebiet zu bringen. Von den fast 10 Hektar bewirtschafteten Feldern stammt die Gerste, die nach dem Mälzen den Bieren der Marke Caber Form und Farbe verleiht. Dieser nachhaltige und umweltfreundliche Ansatz zeigt sich auch darin, dass die Brauerei auf saubere Energiequellen setzt und damit den Ausstoß von schädlichem Kohlendioxid deutlich reduziert. Der Prozess der Bierherstellung wird durch den Einsatz von thermischen Paneelen und einer Fotovoltaikanlage vollständig mit Sonnenenergie betrieben.

Alle unsere Biere sind obergärig(Ale) und lassen sich von belgischen und englischen Stilen inspirieren, ohne dass es ihnen an typisch italienischer Originalität mangelt. Nach den strengen Regeln des Craft-Brauens wird das Bier weder gefiltert noch pasteurisiert, es werden keine Konservierungs- oder Farbstoffe zugesetzt, und die Nachgärung erfolgt direkt in der Flasche. Craft-Bier versteht sich also als "lebendiges" Produkt und braucht als solches ein paar zusätzliche Tricks, um optimal genossen werden zu können.