Eine kleine Bauernbrauerei, eine der ersten in unserer Region, mit einer Leidenschaft für das Echte, die wir auf alle von uns hergestellten Biere übertragen. Wir kennen den wahren Wert des Wassers erst, wenn wir ein gutes Bier genießen!

SCHMELZEN - Die Ernte wird in Wasser eingeweicht, bis aus den winzigen Knospen ein Keimling sprießt (Keimung). Dann wird das gesamte Wasser abgelassen und das Produkt durch einen starken Wind getrocknet, der alle Keimlinge mitreißt (Trocknung). Nun wird alles von einer starken, heißen Energie durchdrungen, die das Malz je nach Exposition mehr oder weniger röstet (Rösten). Man erhält eine leicht goldene oder verbrannte kaffee- oder schokoladenfarbene Bohne.

DAS MÜHLEN - Nach der Auswahl der Malzsorten, die für die Gewinnung des "flüssigen Goldes" verwendet werden sollen, werden diese durch die Mühle geleitet und nach dem Mahlen in einem Kessel mit heißem Wasser vermischt; nach etwa anderthalb Stunden erhält man ein ziemlich zuckerhaltiges Produkt.

DAS KÖHLEN - Die erhaltene Würze wird von den Körnern gefiltert (die restliche Kleie vom Malz) und in einen anderen Topf über einem Feuer gegossen, der sie zum Kochen bringt und eine Stunde lang kocht. Während dieser Stunde wird die "Zauberblume", der Hopfen, hinzugefügt, der unserer Flüssigkeit eine bittere und blumige Note verleiht.

DER REST - Nach etwa einer Woche ist die Gärung abgeschlossen. Das Produkt wird erneut den kalten Winden des Hochgebirges ausgesetzt, für einen Zeitraum von 7/10 Tagen, während dieser Zeit bei einer Temperatur von 4/5 °C. Alle vorhandenen Hefen werden erschöpft sein und alle werden am Boden des Fasses einschlafen, erschöpft von der "großen Kälte".

GÄRUNG - die Flüssigkeit wird nun in einen Behälter umgefüllt, der sie für die Dauer der Gärung aufbewahrt. Während des Umfüllens wird sie durch einen eisigen Luftstrom gekühlt, der von den hohen Gipfeln der Berge des "Land of Craft Beer" kommt, und sobald die Temperatur von 24° C erreicht ist, wird die Hefe geimpft, die ihre Gärung durch die Umwandlung des Zuckers in Alkohol und Kohlendioxid in Gang setzt.

ABFÜLLEN - Zu diesem Zeitpunkt wird dem Bier eine neue Mischung aus Zucker und Hefe zugesetzt (damit es in der Flasche erneut gären kann). Es wird in Flaschen abgefüllt, verkorkt und an einem Ort gelagert, an dem es immer Tageslicht hat und von der Sonne erwärmt wird (24° C). Hier gärt es dann etwa 15 Tage lang weiter.