Suche und Ausgrabung von Trüffeln

Noch heute wird das antike Ritual im Morgengrauen im Schutz der Dunkelheit und der Anonymität durchgeführt. Ein Mann, ein Hund und Stille des Waldes: hier wächst die wertvolle Knolle in Symbiose mit den Eichen, Steineichen, Sommereichen, Linden und Haselnusssträuchern

Seit der Zeit der antiken Babylonier war der Trüffel ein Objekt der Begierde und der Bewunderung. Zauberer und Alchimisten in der abgelegenen Valnerina, (die „Cerretani", davon leiten sich die Scharlatane ab) zogen die Menge auf Jahrmärkten in halb Europa mit einem Liebestrank aus schwarzem Trüffel an.

Die Bindung zu diesem Land ist so tief, dass die edelsten Sorten sogar als „schwarze Trüffel von Norcia und Spoleto" bezeichnet werden. Aber ganz Umbrien ist ein Trüffelland und man kann praktisch das ganze Jahr über diese wunderbare Frucht der Natur genießen.

Duft und Geschmack, die man einfach lieben muss. Genießen Sie diese frisch mit einfachen Gerichten, die am besten deren Aroma unterstreichen. In Umbrien ist diese Tradition sehr alt und bietet unendlich viele Rezepte, Sie müssen nur noch kosten kommen.

Lamm mit Trüffel ist ein schmackhafter zweiter Gang, der typisch für das Osteressen ist und mit geriebenem oder gehobeltem schwarzen Trüffel aus Norcia serviert wird.

Auf der Entdeckung von zwei wirklich eingiartigen Produkte: Forelle und Trüffel. Eine gewinnbringende Kombination am Tisch.

Das Rührei mit Trüffel ist ein einfaches und schnelles Rezept, das dem Gaumen ein cremiges und umhüllendes Geschmackserlebnis bietet und das Aroma des Trüffels optimal zur Geltung bringt.

Ein typisches Sommerrezept, das mit einer der typischsten Zutaten der umbrischen Küche sehr einfach zuzubereiten ist