Ad Assisi, dal 22 ottobre al 28 novembre, torna UNTO (Unesco, Natura, Territorio, Olio), la manifestazione autunnale giunta alla quattordicesima edizione e parte del circuito regionale di Frantoi Aperti. L'iniziativa celebra la raccolta dell'olio nuovo valorizzando il paesaggio rurale e il patrimonio storico del territorio. Il fulcro degli appuntamenti si concentra tra il 28 ottobre e il 1° novembre nel centro storico: Piazza del Comune ospita la mostra mercato dei produttori locali e le partenze delle navette gratuite per visitare i frantoi e assistere alla spremitura delle olive. Il palazzo municipale accoglie degustazioni guidate con esperti assaggiatori e concerti a ingresso libero, mentre i ristoranti della città propongono piatti e menù a tema. Il programma include inoltre mostre d'arte, letture per l'infanzia, visite guidate alle Domus Romane, alla Rocca Maggiore e la consegna del Premio Falchetti. Nelle settimane successive l'evento diventa itinerante nei borghi del comprensorio, toccando Castelnuovo, Costa di Trex, Tordibetto, Palazzo, Santa Maria degli Angeli, Torchiagina, San Vitale, Petrignano e Capodacqua. Nelle varie tappe si alternano camminate tra gli ulivi, trekking guidati sul Monte Subasio, uscite in e-bike lungo la fascia olivata, attività di raccolta e momenti conviviali dedicati alle tradizioni locali.

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