Arnaldo Caprai è riconosciuta come l’azienda leader nella produzione di Sagrantino di Montefalco, il grande vino rosso prodotto da uve Sagrantino, un vitigno unico che cresce solo nel territorio di Montefalco da più di quattrocento anni.

La nostra cantina, moderna e funzionale, è stata completamente rinnovata nel 1997 e presenta oggi al suo interno: un reparto vinificazione e stoccaggio dove si trovano le vasche di acciaio inox per la fermentazione e lo stoccaggio dei vini, dotate di dispositivi per la regolazione della temperatura e l’automatizzazione delle operazioni di rimontaggio dei vini rossi nel corso della fermentazione. Una Cantina di elevazione con botti di Slavonia e barriques, i cui legni selezionati sono per un 90 % francesi e provengono principalmente dalle foreste di Allier, Nievre, Vosges. Il passaggio in legno consente la cessione al vino di tutte quelle sostanze che, accanto alla microareazione costante tipica dell’ambiente di conservazione, determinano l’arricchimento del bouquet e il raggiungimento di una complessità aromatica e organolettica ideale. Un reparto di affinamento in bottiglia per un’ulteriore maturazione del vino che completa il suo stato evolutivo arricchendosi di maggior finezza olfattiva e gustativa. In un locale appositamente preposto a questo ultimo decisivo passaggio, lasciamo le bottiglie per un periodo dai 6 agli 8 mesi.

L'azienda Arnaldo Caprai si impegna a valorizzare e a mantenere intatte le caratteristiche tipiche del territorio di Montefalco con il progetto The New Green Revolution, il primo protocollo territoriale di sostenibilità in campo vitivinicolo.

Marco Caprai - Oscar del Vino 2001- come Miglior Produttore.

Arnaldo Caprai - Cantina dell’Anno – Gambero Rosso Slow Food 2006. Sagrantino di Montefalco “25 Anni” 2001 - Miglior vino d’Italia. 2014: Attestato di eccellenza ricevuto durante la presentazione di Vitae 2015.