I menu variano spesso in modo da poter sfruttare al meglio il territorio e i suoi frutti durante il susseguirsi delle stagioni. Non mancano mai erbe aromatiche e spontanee raccolte dallo stesso chef nei boschi e nelle campagne della zona, così come le carni da cortile e quelle più ancestrali di questo territorio. Pasta rigorosamente fatta in casa così come fatti a mano sono il pane e i dolci, anche questi pensati e realizzati ispirandosi ai territori circostanti e alle tradizioni locali. Un luogo moderno ma con ben chiari i valori della tradizione, pensato e strutturato per essere flessibile e garantire agli ospiti la possibilità di scoprire sempre nuovi sapori e abbinamenti.