Territori, alberi, antiche strutture che hanno visto il passaggio di popoli, contadini e di antiche tradizioni, tra tutti un castello del 1300, finemente ristrutturato che da nome al luogo “Castello di Baiano”. Un’azienda agricola a conduzione famigliare, incentrata sulla coltivazione degli ulivi in regime biologico, sull’allevamento di bovini, ovini, suini, e animali di bassa corte, e più recentemente sull’impianto di un frutteto (tra cui frutti antichi) , una tartufaia coltivata, piante officinali e sull’avvio dell’attività apistica. Le sorelle Latini, Valeria (Laureata in chimica e tecnologia farmaceutiche), ed appassionata di erbe officinali e di terapie naturali. Sara ( Laureata in economia ed amministrazione delle imprese) Imprenditrice fulcro dell’azienda, che con grande passione e pollice verde si occupa oltre che delle attività amministrative, soprattutto di tutte le pratiche agricole e Francesca (Laureata in economia e coltura dell’alimentazione) responsabile della sicurezza alimentare dei prodotti aziendali e appassionata di apicoltura; insieme ai genitori danno ognuno il loro contributo, per quello che è oggi una bella fattoria “Fattoria del Castello” con la possibilità per grandi e piccini di fare moltissime tipi di esperienze e percorsi didattici di apprendimento e di conoscenze dirette di un ambiente semplice ed accogliente che profuma di tradizione, di storia con una ventata di novità femminile.